Bạn có thể chuyển sang phiên bản mobile rút gọn của Zing News nếu mạng chậm. Đóng

Zing NewsTri thức trực tuyến

Về Hòn Khói thưởng thức gỏi lua 'ăn hoài không ngán'

Đến Hòn Khói mùa cá cơm trỏng, từ tháng 10 đến tháng 2 âm lịch, không nên bỏ qua món gỏi lua. Gỏi chế biến từ cá, khi ăn chan thêm nước lèo nên có hương vị rất đặc biệt.

Hòn Khói cách thị xã Ninh Hòa (Khánh Hòa) khoảng 10km về hướng Đông Bắc, gồm 4 xã ven biển là Ninh Diêm, Ninh Thủy, Ninh Hải và Ninh Phước. Ngoài sản phẩm muối nổi tiếng trong cả nước, nơi đây còn có lợi thế về du lịch (Dốc Lết) và hải sản cung cấp cho thị xã Ninh Hòa.

Ve Hon Khoi thuong thuc goi lua 'an hoai khong ngan' hinh anh 1 Phong cảnh tuyệt đẹp của Hòn Khói.
Phong cảnh tuyệt đẹp của Hòn Khói.

Với 4 xã ven biển, Hòn Khói quanh năm đều có hải sản tươi xanh mới đánh bắt. Trong thực đơn ẩm thực Hòn Khói có một món đặc biệt ngon với cách chế biến từ cá tươi và rau lá vườn nhà có tên dân dã là gỏi lua, làm nên một nét văn hóa ẩm thực riêng.

Ve Hon Khoi thuong thuc goi lua 'an hoai khong ngan' hinh anh 2 Với 4 xã ven biển, Hòn Khói quanh năm đều có hải sản tươi ngon
Với 4 xã ven biển, Hòn Khói quanh năm đều có hải sản tươi ngon.

Gỏi lua chế biến từ các loại cá nhỏ, không vảy, thịt trong, không có máu (không tanh) như cá đục, cá mai nhưng ngon nhất và thông dụng nhất là cá cơm trỏng.

Đến An Giang thưởng thức đặc sản

Nằm phía Tây Nam Tổ Quốc, An Giang là một vùng đất được thiên nhiên ban cho nhiều sản vật và khung cảnh hữu tình khiến du khách không khỏi ngỡ ngàng khi đến thăm.

Mùa cá cơm trỏng từ tháng mười đến tháng hai âm lịch. Để món gỏi ngon phải là cá mới đánh về, tươi xanh, còn cử động. Ở đây, nhà nào cũng có vườn rộng trồng cây ăn trái sum suê và đặc biệt có đủ các loại rau để làm nguyên liệu “độn” cho món gỏi, trong đó không thể thiếu lõi cây chuối hột.

Ve Hon Khoi thuong thuc goi lua 'an hoai khong ngan' hinh anh 3 Lõi cây chuối hột thái mỏng.
Lõi cây chuối hột thái mỏng.
Ve Hon Khoi thuong thuc goi lua 'an hoai khong ngan' hinh anh 4 Cá cơm trỏng đã làm chín tái bằng chanh
Cá cơm trỏng đã làm chín tái bằng chanh.

Phải là lõi bên trong cây chuối mới làm nên nét đặc biệt cho món này. Cây chuối hột đốn hạ, người ta chọn phần lõi để làm gỏi, đảm bảo vẫn giữ độ giòn mềm, tươi sau khi chan nước lèo đang sôi vào (nếu dùng bắp chuối sẽ bị dai, không ngon). Rau ăn gỏi gồm có xà lách, rau thơm, ngổ, tía tô… Đặc biệt, gỏi lua không ăn với bún mà ăn với bánh tráng nướng dày sản xuất tại Ninh Hòa, mặn mặn, ngọt ngọt.

Để làm gỏi, chọn cá cơm trỏng tươi ngon, lặt đầu, bỏ xương (chỉ cần bóp nhẹ thân cá là xương nhô ra và rút xương đi), lấy thịt ngâm qua nước đá chanh để cá chín tới. Tôm sú con tươi lột vỏ băm nhỏ.

Ve Hon Khoi thuong thuc goi lua 'an hoai khong ngan' hinh anh 5 Sau khi sơ chế, trộn chuối và cá cho đều
Sau khi sơ chế, trộn chuối và cá cho đều.

Lõi chuối hột bào mỏng vừa phải ngâm qua nước muối pha loãng để giữ trắng. Hành tây bào mỏng. Thơm, cà băm nát. Xà lách, rau thơm, ngổ, cải cúc, tía tô (rau lặt). Hành khô bào mỏng phi vàng, đậu phộng rang muối giã dập. Trộn chuối đã bào mỏng, hành tây, cá cho đều. Sắp ra dĩa. Bày trên mặt rau thơm, hành phi, đậu phộng.

Ve Hon Khoi thuong thuc goi lua 'an hoai khong ngan' hinh anh 6 Sắp ra đĩa, bày trên mặt rau thơm, hành phi, đậu phộng.
Sắp ra đĩa, bày trên mặt rau thơm, hành phi, đậu phộng.

Quan trọng nhất là khâu chế biến nước lèo, cách nấu giống như nấu lẩu (chua) với thơm, cá chua, nước me, nước dừa xiêm (cũng cây nhà lá vườn)… Tôm tao qua dầu cho chín, cho tiếp thơm cà xào chín, đổ nước dừa, nước me, một ít nước lạnh nấu sôi, nêm muối, mắm, đường phèn, ớt cắt lát. Nấu sôi nêm lại gia vị cho vào lẩu giữ sôi trên bếp chuyên ăn lẩu. Chú ý phải nêm đường phèn mới tạo vị ngọt thanh cho nồi nước lèo.

Cho gỏi vào chén, chan nước lèo đang sôi (với mục đích làm chín cá thêm lần nữa bằng nhiệt), cho rau vào chén và thêm đậu phộng. Bóp vụn thêm một ít bánh tráng nướng.

Ve Hon Khoi thuong thuc goi lua 'an hoai khong ngan' hinh anh 7 Gỏi lua khi ăn chan nước lèo vào, dùng kèm bánh tráng nướng .
Gỏi lua khi ăn chan nước lèo vào, dùng kèm bánh tráng nướng .

Món gỏi lua thích hợp vào mùa se lạnh, gia đình họp mặt quây quần. Thưởng thức món gỏi lua, là tận hưởng hai trong một vị biển và mùi rau vườn nhà. Vị cá cơm ngọt, thịt tươi, lõi chuối hột mềm vừa và vẫn giữ độ giòn; vị ngọt mà không hăng của hành tây hòa lẫn với vị chua, ngọt đậm nhưng thanh của nước lèo. Thêm vị béo, mùi thơm của đậu phộng rang. Ăn hoài không biết chán, không thấy no.

8 điều khiến miền Tây trở thành điểm đến ấn tượng nhất 2015

2015 hứa hẹn sẽ là năm đầy ấn tượng của đồng bằng sông Cửu Long khi vùng đất này liên tục được các chuyên trang du lịch nổi tiếng chọn vào top 10 điểm đến giá trị nhất.

http://phunuonline.com.vn/du-lich/cam-nang-du-lich/la-lam-goi-lua-hon-khoi/a136815.html

Theo Bình An/Phụ nữ TP.HCM

(Zing đặt lại tiêu đề bài viết)

Bạn có thể quan tâm

Du lịch trong nước Địa điểm du lịch

Cuoc song o Myanmar la nhung khung hinh binh di va yen a hinh anh

Cuộc sống ở Myanmar là những khung hình bình dị và yên ả

0

Chẳng hối hả, đua chen, nhịp sống ở Myanmar cứ chậm rãi, từ tốn tựa như đánh cắp đi dòng chảy thời gian, rồi ngưng đọng cảnh vật và con người trong những khuôn hình dung dị.

01:16 Nha ga dep nhat Viet Nam tai Da Lat hinh anh

Nhà ga đẹp nhất Việt Nam tại Đà Lạt

0

Nhà ga Đà Lạt (Lâm Đồng) được đánh giá là có kiến trúc đẹp bậc nhất Việt Nam. Ngày nay, nơi này trở thành điểm check-in lý tưởng của giới trẻ khi đến thành phố mờ sương.

Nhung nu cuoi phia sau o cua tu cach ly o Anh hinh anh

Những nụ cười phía sau ô cửa tự cách ly ở Anh

0

Nhiếp ảnh gia Chiara Mac Call thực hiện bộ ảnh "Cuộc sống qua những ô cửa sổ" tại thị xã Bedford, nơi cô sinh sống, giữa thời điểm nước Anh phong tỏa toàn quốc chống dịch Covid-19.

Nhung canh dong hoa ruc ro the gioi hinh anh

Những cánh đồng hoa rực rỡ thế giới

0

Mỗi mùa xuân và hè đến, những cánh đồng hoa trên khắp thế giới lại nở rộ. Sắc xanh dịu dàng của hoa chuông, vẻ rực rỡ của những đóa hướng dương... dễ khiến lòng người say đắm.

01:02 20.000 nguoi Trung Quoc chen lan tren nui Hoang Son hinh anh

20.000 người Trung Quốc chen lấn trên núi Hoàng Sơn

0 1

Núi Hoàng Sơn (tỉnh An Huy, Trung Quốc) miễn phí vé vào cửa cho du khách sau khi nhiều biện pháp cách ly xã hội được rỡ bỏ. Điều này khiến hơn 20.000 người đổ về đây từ khắp nơi.