Ngày càng nhiều bằng chứng cho thấy chế độ ăn uống có nguồn gốc từ trái cây, rau xanh, thực phẩm không qua chế biến tác động tích cực đến sức khỏe. Mới đây, một loạt nghiên cứu được công bố trên tạp chí Foods cho thấy ăn nho giúp giảm nguy cơ tử vong. Tuy nhiên, nhiều quan điểm cho rằng điều này không thể khẳng định ngay.
Kết quả đột phá trên chuột
Theo NY Post, nghiên cứu mới cho thấy bổ sung thêm khoảng 2 cốc nho mỗi ngày vào chế độ ăn vốn nhiều chất béo của phương Tây giúp giảm bệnh gan nhiễm mỡ, kéo dài tuổi thọ ở chuột.
Bệnh gan nhiễm mỡ có thể dẫn đến xơ gan và cuối cùng là ung thư gan. Theo kết quả nghiên cứu, nho có vai trò quan trọng trong việc giảm tỷ lệ mắc bệnh gan nhiễm mỡ và các di chứng gây chết người của nó.
Theo tác giả chính của nghiên cứu, Giáo sư, tiến sĩ John Pezzuto , Trường Đại học Dược và Khoa học Y tế thuộc Đại học Tây New England, Anh, nghiên cứu của ông chứng minh cách ăn nho giúp bù đắp một số tác động mà chế độ ăn nhiều chất béo gây ra.
 |
| Một số chuyên gia cho rằng nho giúp tăng tuổi thọ, giảm bệnh gan nhiễm mỡ. Ảnh: Healthline. |
Đầu tiên, tuổi thọ tăng lên, hệ thống phòng thủ chống oxy hóa cũng được tăng cường. Ngoài ra, tình trạng gan nhiễm mỡ - vốn ảnh hưởng 25% dân số - đã được ngăn chặn hoặc ít nhất là trì hoãn.
Theo Pezzuto, kết quả nghiên cứu đồng thời chỉ ra bất kỳ ai cũng có thể có lợi từ việc ăn nhiều nho hơn, cho dù họ có thể độ ăn uống như thế nào, có ăn kiêng hay không. "Chúng tôi đã chứng minh cơ chế nhờ nho mà sức khỏe tổng quát được thúc đẩy tốt hơn, bất kể chế độ ăn uống", Giáo sư Pezzuto nói thêm.
Hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh rất quan trọng với sức khỏe tổng thể, ảnh hưởng đến các hoạt động của cơ quan, bao gồm cả não.
Đồng tác giả nghiên cứu, tiến sĩ Jeffrey Idle, Đại học Long Island, cho biết công trình của họ cũng khẳng định bổ sung nho trong chế độ ăn có tác động mạnh mẽ tới hệ vi sinh vật ở chuột thí nghiệm. Nhưng họ vẫn cần nghiên cứu sâu hơn để xác định liệu các tác động này có thể được tái tạo ở người hay không. Đặc biệt, câu hỏi được quan tâm nhất chính là ăn nho có thể làm giảm hoặc khỏi bệnh gan nhiễm mỡ hay không.
Nho không thể bù đắp được thói quen ăn uống kém
Ngay cả khi nho giúp chúng ta sống lâu hơn, nó cũng không thể bù đắp được những tác động tiêu cực mà chế độ ăn uống thiếu lành mạnh gây ra.
Theo tiến sĩ Dana Ellis Hunnes, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng cấp cao của Trung tâm Y tế UCLA: “Nho chứa nhiều resveratrol - chất dinh dưỡng dồi dào và là chất chống oxy hóa, giảm viêm, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng chế độ ăn phương Tây giàu chất béo, protein động vật. Chỉ bổ sung 2 cốc nho mỗi ngày không thể là loại thuốc chữa bách bệnh hay giúp bạn ngăn mọi tác động tiêu cực mà chế độ ăn uống thiếu lành mạnh mang lại".
Tiến sĩ Hunnes cũng lưu ý thường rất khó để quan sát đầy đủ những thay đổi về sức khỏe ở các nghiên cứu dinh dưỡng được thực hiện trong thời gian ngắn, đặc biệt là trong các nghiên cứu trên động vật không phải con người như của Giáo sư Pezzuto. Nghiên cứu này chỉ kéo dài hơn 18 tuần.
Do đó, các chuyên gia vẫn khuyến cáo duy trì thói quen ăn uống lành mạnh là cách tốt nhất để chúng ta sống thọ, hạn chế bệnh tật.
 |
| Chế độ ăn của phương Tây thường nhiều chất béo, đường, dễ gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Ảnh: Freepik. |
Năm 2020, một nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều chất béo của phương Tây là nguyên nhân phổ biến gây bệnh gan nhiễm mỡ ở các nước phát triển như Mỹ. Gần 1/4 người dân nước này bị ảnh hưởng. Do đó, các chuyên gia đều khuyên chúng ta nên ăn uống lành mạnh, cân bằng, giàu chất dinh dưỡng.
Một trong số đó là chế độ ăn Địa Trung Hải nhiều cá, thực vật, chất béo lành mạnh. Ngoài ra các chế độ ăn toàn thực vật cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường, béo phì và gan nhiễm mỡ.
Giáo sư Pezzuto tin công trình này sẽ được coi là thành tựu lớn trong lĩnh vực dinh dưỡng học. Tuy nhiên, những chuyên gia khác cho rằng bổ sung các loại thực phẩm lành mạnh như nho vào chế độ ăn uống không lành mạnh không thể mang đến tác động tích cực đến sức khỏe, tuổi thọ về lâu dài.
Việc cần làm lúc này là nghiên cứu sâu hơn để xác định liệu ăn nhiều nho có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như gan nhiễm mỡ, tăng tuổi thọ ở người hay không.
