Trong mùa xoài chín rộ, bạn không nên bỏ lỡ cơ hội tận dụng vị thơm, ngọt, pha chút chua của trái xoài tươi trong chế biến. Món sốt xoài có xuất xứ Mexico được gọi là salsa xoài, có thể dùng chung với món chính cá nướng (đặc biệt là cá hồi), tôm rang, thậm chí là thịt gà hoặc thịt lợn rán.
Thời gian thực hiện
- 15 phút
Nguyên liệu
- 1 quả xoài to, hoặc 3 quả nhỏ
- 1 củ hành tím
- 1/4 cốc rau ngò ta (lấy phần lá)
- Muối ăn
 |
| Đĩa sốt xoài hấp dẫn từ màu vàng của xoài và xanh của rau thơm. Ảnh: Pauline Stevens/Getty Images. |
Hướng dẫn thực hiện
- Cắt 2 bên má thịt xoài khỏi phần hột vẫn giữ nguyên vỏ. Với từng phần, dùng lưỡi dao nhỏ khứa những đường dọc và ngang trên bề mặt thịt xoài, tạo thành hình như ô cờ. Tách bỏ vỏ xoài. Lúc này, bạn sẽ thu được những miếng xoài vuông vắn nhỏ như hạt lựu, vừa miệng ăn.
- Củ hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Lá ngò ta thái nhỏ.
- Cho xoài, hành tím, và ngò ta vào một bát to. Rắc 1/4 thìa cà phê muối (1 thìa = 5 ml). Xóc trộn đều. Nếm thử xem vị đủ đằm chưa.
- Ăn ngay hoặc bao kín lại và để ngăn mát tủ lạnh vài tiếng.
Một số biến tấu
- Phiên bản cay: Xóc đều với một quả ớt tươi đỏ hoặc ớt xanh băm nhỏ, hoặc dùng 1/8-1/4 thìa cafe ớt bột. Chú ý, nếu dùng ớt bột, món ăn sẽ chuyển từ màu vàng cam sáng sang một chút sắc đỏ.
- Biến tấu với hành: Sử dụng hành lá thay cho hành tím, thay đổi màu sắc và giảm bớt vị nồng của hành củ.
 |
| Sốt xoài dùng chung tăng hương vị cho món chính như cá hồi nướng. Ảnh: Foodnetwork. |
- Biến tấu với tỏi: Thêm vào một nhánh tỏi băm nhỏ. Lưu ý, vị tỏi sẽ càng nồng và ngấm hơn nếu để thời gian càng lâu. Hãy chỉ cho tỏi băm vào ngay trước khi ăn, để giảm phần nào vị tỏi.
- Trái cây tổng hợp: Ngoài dùng xoài, bạn có thể thêm một quả đào xắt miếng nhỏ, hoặc quả xuân đào. Thậm chí là một vài miếng mận, hoặc mơ, dâu tây.
- Biến tấu với rau thơm: Sử dụng lá bạc hà, hoặc lá húng tây thay cho ngò ta.
