  |
Thực phẩm tươi sống như thịt heo, gà, cá thường đặt trong ngăn đông để bảo quản dài ngày. Tuy nhiên, rã đông sai cách có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe thành viên trong gia đình .
Rã đông thực phẩm an toàn là điều cần thiết để ngăn sự phát triển của vi khuẩn có hại trong món ăn. Việc rã đông được thực hiện ở khu vực mát mẻ trong nhà bếp hoặc đặt ở ngăn mát tủ lạnh.
Sau khi rã đông, thực phẩm phải tiếp tục được đặt trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nấu ngay lập tức. Hành động này giúp ngăn vi khuẩn sinh sôi.
_____
Thực phẩm nấu chín sẵn
Nhiều người có thói quen nấu đồ ăn sẵn và cho vào tủ lạnh để tiết kiệm thời gian, khi ăn chỉ cần lấy ra hâm nóng. Để đảm bảo an toàn, hãy chắc rằng rằng món ăn đã được rã đông hoàn toàn trước khi làm nóng.
- Đảm bảo phần giữa của thực phẩm được rã đông hoàn toàn và không còn đóng đá.
- Bạn nên rã đông thực phẩm nấu sẵn trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc sử dụng lò vi sóng, để chế độ "rã đông".
- Khi cấp đông thực phẩm đã nấu chín, nên chia làm nhiều phần nhỏ để tiết kiệm thời gian rã đông.
- Không rã đông thực phẩm nấu chín cùng với thịt sống để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.
_____
Gà, vịt
Khi rã đông các loại gia cầm như gà, gà tây, vịt... bạn phải cẩn thận. Dưới đây là các mẹo hàng đầu để rã đông gia cầm:
- Rã đông gia cầm riêng để tránh nước từ loại thịt này tràn sang thực phẩm khác.
- Đảm bảo thịt đã được rã đông hoàn toàn trước khi nấu. Thành phẩm sẽ có độ mềm, dẻo và ngon hơn.
- Gia cầm sau khi rã đông cần sử dụng, chế biến trong vòng 24 giờ.
- Đặt gia cầm đã rã đông trong ngăn mát nếu bạn không nấu ngay để kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn có hại.
_____
Thịt heo, bò
Có nhiều cách để rã đông thịt heo, bò trước khi nấu nướng. Bạn có thể dùng nước hoặc thử miếng kim loại chuyên dụng. 1,5-2 kg thịt nên rã đông hoàn toàn trong 2-3 giờ.
- Cho thịt đông lạnh vào túi zip hoặc bọc thực phẩm kín.
- Nhúng thịt vào nước lạnh, thay nước 30 phút một lần để đảm bảo vệ sinh
- Cách khác, kẹp miếng thịt giữa các vật dụng kim loại có bề mặt phẳng (như nồi, chảo) hoặc dùng dụng cụ rã đông chuyên dụng để rút ngắn thời gian làm bếp.
_____
Các loại cá
Cá đông lạnh nên để trong ngăn mát qua đêm vì nhiệt độ phòng có thể làm gia tăng sự phát triển của vi khuẩn. Đảm bảo cá được bọc kín và để xa thức ăn chưa chế biến khác.
- 100 g cá sẽ mất khoảng 1-2 giờ để rã đông.
- Tránh sử dụng lò vi sóng để rã đông cá vì nó có thể làm khô nguyên liệu này.
- Sau khi rã đông, hãy chế biến món ăn trong vòng 48 giờ.
_____
Lưu ý
- Quá trình rã đông tốt nhất nên được thực hiện ở nhiệt độ từ 10-15 độ C.
- Bạn có thể đặt thực phẩm dưới vòi nước lạnh
- Nếu có thời gian, bạn nên rã đông thực phẩm nấu sẵn bằng cách để trong ngăn mát qua đêm.
- Khi rã đông thực phẩm trong lò vi sóng, hãy kiểm tra kỹ nhiệt độ. Độ nóng không đủ có thể khiến một số phần của thức ăn vẫn đông đá, trong khi các bộ phận khác được rã đông hoàn toàn.
- Rã đông cá trong tủ lạnh và không để ở nhiệt độ phòng để tránh vi khuẩn phát triển.
- Để thực phẩm sống và chín riêng biệt khi rã đông để tránh nhiễm bẩn.
- Không bao giờ làm đông lại thực phẩm đã rã đông.
