Bạn có thể chuyển sang phiên bản mobile rút gọn của Zing News nếu mạng chậm. Đóng

Bạn có thể gặp phải vấn đề không hiển thị đầy đủ trên trình duyệt Firefox phiên bản mới nhất. Vui lòng xem hướng dẫn để khắc phục vấn đề

Tắt thông báo

Làm bánh cookie nhân mochi đón Halloween

Công thức bánh cookie dưới đây không quá khó để hội yêu bếp trổ tài tại nhà. Bánh mới ra lò vị sẽ như bánh brownie, nhân mochi dai dẻo, kéo sợi, chinh phục tín đồ ẩm thực.

Cong thuc lam banh anh 1

Công thức bánh cookie dưới đây không quá khó để hội yêu bếp trổ tài tại nhà. Bánh mới ra lò vị sẽ như bánh Brownie, nhân mochi dai dẻo, kéo sợi, chinh phục tín đồ ẩm thực.

Cong thuc lam banh anh 2Cong thuc lam banh anh 3

Khánh Linh (1993, quận 2, TP Thủ Đức)

  • Chủ tiệm bánh online Soleil Bakery

Công việc chính của tôi là trợ lý giám đốc ngân hàng, tuy nhiên nghề bánh lại đến như một cái duyên. Gia đình tôi rất thích ăn bánh nhưng đa số là thành viên lớn tuổi và trẻ con nên ít khi mua ngoài vì đôi lúc ngại yếu tố thành phần, nguyên liệu. Từ đó, tôi cũng có thêm động lực vào bếp nấu ăn, làm bánh.

Hầu hết cách chế biến tôi đều tự học, rút kinh nghiệm và tham khảo các trang hướng dẫn trên mạng. Đồng thời, bản thân cũng tranh thủ tham gia khóa học trực tuyến để nâng cao tay nghề. Sau nhiều lần trổ tài và được kha khá người ủng hộ, tôi quyết định mở tiệm bánh online để thỏa mãn đam mê.

Công đoạn bắt chocolate chip.

Mỗi khi đi làm về, tôi thường làm bánh để phục vụ khách vào ngày hôm sau. Tuổi nghề chưa nhiều, song tôi luôn cố gắng chỉn chu trong từng sản phẩm bằng cách dùng nguyên liệu sạch, tốt cho sức khỏe. Hiện tại, tôi thực hiện chủ yếu dòng bánh lạnh như tiramisu, cappuccino cake... Ngoài ra, tôi dự định bổ sung các loại bánh eat clean như bánh mì lúa mạch nguyên cám organic, bánh mì đen, cookie hạt. Trong tương lai gần, tôi hy vọng mở cửa hàng nhỏ để mọi người đến chọn mua bánh thuận tiện hơn.

Trước thềm Halloween, tôi cũng có thêm cảm hứng thực hiện loại bánh mới. Khác với kiểu bánh cookie truyền thống, tôi tự tìm tòi làm bánh cookie nhân mochi chiêu đãi cả nhà. Bánh được nướng bằng lò nướng đối lưu, khi để nguội và bỏ tủ lạnh sẽ có vị giống chocopie cookie hơn. Định lượng trong công thức sau giúp bạn có thành phẩm 22 bánh cookie. Người làm có thể thay bằng đường ăn kiêng sẽ phù hợp cho người lớn tuổi nhâm nhi.

Nguyên liệu

Vỏ bánh:

  • Hỗn hợp bột gồm 160 g bột mì số 11 (protein 11,5-13%), 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa baking powder (bột nở)
  • 113 g bơ lạt
  • 85 g đường trắng
  • Một quả trứng gà size M
  • Một nắp vani
  • 15 g bột cacao (một vị) hoặc 8 g matcha và 8 g cacao (2 vị)
  • Chocolate chip tùy ý

Nhân bánh:

  • 70 g bột nếp
  • 20 g bột bắp custard
  • 15 g đường
  • 140 ml sữa tươi không đường
  • 20 g bơ lạt

Cách làm

Vỏ bánh:

  • Trộn đều hỗn hợp bột.
  • Trộn đều hỗn hợp gồm bơ, đường, trứng, vani.
  • Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ, đường, trứng, vani để đạt độ sánh nhất định.

  • Kết hợp trộn chocolate chip và rắc bột matcha, cacao pha màu cho vỏ bánh.

  • Ủ bột đã trộn trong tủ lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng.

Nhân bánh:

  • Trộn hết tất cả trừ bơ lạt, khuấy đều hỗn hợp rồi bỏ lò vi sóng quay 1 phút 30 giây cho chín.

  • Lấy ra khỏi lò, trộn bơ lạt vào, dùng bao tay nhồi đều thành khối thật mịn sẽ có được phần nhân mochi.

Ghép vỏ và nhân:

  • Lấy bột đã ủ ra khỏi tủ lạnh.
  • Vắt bột áo 20 g, vắt nhân bánh 10 g.

  • Dùng phần vỏ bánh gói nhân mochi lại.

  • Trang trí thêm chocolate chip. Không ấn bánh quá dẹp vì trong lúc nướng bánh sẽ còn chảy ra.

Nướng bánh:

  • Lót giấy nến, nướng rãnh giữa, mức nhiệt 180 độ C trong 9-10 phút. Sau đó, hạ nhiệt xuống mức 165 độ C và nướng thêm 4-5 phút. Nếu muốn ăn giòn hơn, tăng thêm 1-2 phút.
  • Tắt lò 10 phút, rồi mang bánh ra phơi trên crack cho nguội là hoàn thành.

Công thức món pate Hải Phòng dễ làm tại nhà

Với vị thơm béo và có nhiều chất dinh dưỡng, pate gan trở thành món ăn kèm phổ biến và là "món tủ" của nhiều tín đồ ẩm thực.

Công thức các món bánh ngọt đơn giản theo chế độ Keto

Zing gợi ý công thức thực hiện món bánh bông lan cuộn, bánh ngói hạnh nhân và bánh quy trứng muối cho những người đang áp dụng chế độ Keto.

Các món bánh ăn vặt ít calo, bảo quản dài ngày

Những món bánh ăn vặt ít calo, được chế biến đơn giản với nồi chiên không dầu giúp bạn giảm cảm giác thèm ăn nhưng vẫn đảm bảo chế độ eat clean.

Khánh Vân

Ảnh: Khánh Linh

Bạn có thể quan tâm