Từ lâu, khoai lang đã được biết đến như một “thần dược” chữa được nhiều bệnh và rất dễ sử dụng. Nằm trong tuyến nội dung “Bí quyết cơm nhà ngon khỏe”, Zing bật mí công thức làm món khoai lang chiên xốt bơ hấp dẫn mà vẫn đảm bảo dưỡng chất cho cả gia đình.
 |
| Khoai lang chứa nhiều chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa và đường ruột. Bên cạnh đó, các axit amin, beta-carotene, vitamin C, E trong khoai lang còn giúp tăng cường hệ miễn dịch. Với những nguyên liệu đơn giản bạn có thể tự tay làm món khoai lang chiên xốt bơ ở nhà. Miếng khoai giòn tan hòa quyện với hương bơ béo ngậy sẽ khiến ngày cuối tuần của bạn và gia đình thêm ngọt ngào. |
 |
Nguyên liệu- Khoai lang: 500 gram - Bơ lạt: 50 gram - Gia vị: Dầu ăn, tiêu, đường, muối - Ăn kèm: Tương ớt, tương cà hoặc xốt mayonnaise, húng quế - Hạt nêm Knorr natural vị rau củ Theo bác sĩ Dương Thị Kim Loan, Trưởng khoa Dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện Thống nhất TP.HCM, trước khi chế biến, bạn cần lựa chọn khoai có nguồn gốc rõ ràng, an toàn vì khoai lang và các loại rau củ quả nói chung được phun, ngâm chất bảo quản khá nhiều. Bạn nên chọn các nguyên liệu được nuôi trồng theo chuẩn VietGAP để đảm bảo an toàn vệ sinh cũng như hàm lượng dinh dưỡng. |
 |
Sơ chế- Khoai lang đem về rửa sạch đất bẩn bám bên ngoài, sau đó nạo vỏ, rửa lại một lần nữa rồi đem cắt thành những thanh dài vừa ăn. Bạn chú ý đừng cắt khoai lang quá mỏng để khoai sau khi chiên không bị cứng. Theo bác sĩ Kim Loan, khoai lang thái nhỏ không cần ngâm trong nước vì điều này có thể khiến vitamin, tinh bột của khoai hoà tan trong nước. - Bơ lạt để mềm. |
 |
Chế biếnBước 1: Chuẩn bị chảo lòng sâu và đổ dầu vào, ưu tiên chọn cooking oil - loại dầu dùng để chiên, an toàn ở nhiệt độ cao. Theo bác sĩ Loan, trong quá trình chiên, bạn nên điều chỉnh lửa nhỏ để có thể kiểm soát được độ vàng của miếng khoai. Màu vàng của khoai lang chiên được hình thành từ phản ứng hoá học giữa chất bột đường và chất đạm chiên lên tạo ra màu vàng, đây là chất acrylamide. Màu càng vàng thì nồng độ acrylamide càng nhiều - đây là trong những nguy cơ gây ung thư. |
 |
| Bước 2: Hòa tan 1 muỗng hạt nêm với 1 muỗng nước lọc để làm gia vị cho xốt bơ. Sau đó, bạn đun nóng bơ, cho gia vị hạt nêm đã pha vào khuấy đều. Gia vị đặc biệt này sẽ giúp món khoai chiên thêm đậm đà, dậy lên vị ngọt bùi của khoai, đồng thời kích thích mọi giác quan của người thưởng thức. |
 |
| Bước 3: Sau khi bơ và gia vị đã tạo thành nước xốt đặc, cho khoai lang chiên giòn vào xóc đều rồi tắt lửa. Bạn không nên đảo quá lâu để giữ cho miếng khoai có màu vàng đẹp mắt và không bị đắng do cháy. |
 |
Trình bàyCho khoai lang sốt bơ ra dĩa, dùng kèm húng quế, tương ớt, tương cà hoặc xốt mayonaise đều ngon. Theo bác sĩ Loan, khoai lang chiên xốt bơ là món ăn cung cấp khá nhiều năng lượng, 1 củ khoai lang cỡ vừa khoảng 160 gram có chứa năng lượng tương đương 1 chén cơm. Do đó, bạn không nên ăn với tần suất quá nhiều. Nếu đã ăn khoai lang chiên trước đó, trong bữa ăn, bạn phải bớt lượng tinh bột và chất béo để tránh thừa năng lượng, gây nguy cơ thừa cân, béo phì. Để không bị ngán và dễ tiêu hóa chất béo, làm dịu cơ thể khi dùng đồ chiên, bạn có thể cân nhắc sử dụng món ăn này kèm nước giải khát như một tách trà Lipton đào. |
