Nguyên liệu làm bánh tráng trộn bao gồm bánh tráng, mực khô, trứng cút, bò khô, rau răm, nước sốt me…Chính sự hòa trộn các nguyên liệu trong món ăn này lại ẩn chứa nhiều nguy hại khôn lường cho sức khỏe.
Nhiều gian hàng bán bánh tráng đều sử dụng túi ni lông để gói cho người mua. Trên thực tế, một lượng lớn những loại túi được sử dụng cho bánh tráng trộn đều được bán rong ngoài đường, không rõ nguồn gốc, giá thành rẻ và không đảm bảo chất lượng.
Trong chương trình Ngon và lành (VTC14), PGS.TS Nguyễn Thị Bay, Đại học Y Dược TP HCM, cho biết: "Túi ni lông hiện nay chủ yếu làm từ nhựa PVC kèm theo các chất phụ gia khác khiến nó trở nên dai, mềm và dẻo, có thể bao gồm chì, cadimi...rất độc hại. Các chất này tích lũy vào trong cơ thể, lâu ngày gây ảnh hưởng tới các tế bào thần kinh của não, một trong những nguyên nhân chính gây ung thư".
 |
|
Bánh tráng trộn đường phố đang là món ăn vặt được rất nhiều người tiêu dùng hâm mộ. Tuy nhiên, những hiểm họa từ món ăn hấp dẫn này thì không phải ai cũng biết. |
Ngoài ra, khô bò, khô mực được sử dụng từ các nguồn nguyên liệu rẻ để kiếm lời. Không chỉ làm giả khô bò, khô mực bằng nhựa, thời gian vừa qua nhiều cơ sở sản xuất trên cả nước bị bắt quả tang đang chế biến lượng lớn thịt bò ôi thiu, tái chế từ nguồn thịt bẩn không suất xứ. Phải chăng nhờ nguồn nguyên liệu này, mới có thể sản xuất món bánh tráng trộn giá thành rẻ tới tay nhiều học sinh, sinh viên.
Các loại nước sốt làm nên món bánh tráng trộn được người bán đựng trong chai lọ không nhãn mác hoặc tái sử dụng. Hơn thế, khâu chế biến các loại nước sốt, khâu bảo quản cũng khiến ta cảm thấy bất an. Chậu, xoong nồi được sử dụng cả ngày dài để trộn bánh tráng mà không được vệ sinh, hay đôi bàn tay vừa cầm tiền của khách đã tiếp tục chế biến phần bánh tráng tiếp theo.
PGS.TS Nguyễn Thị Bay cũng cho biết thêm, cơ thể sẽ có phản ứng tức thời nếu món ăn được chế biến không sạch như nhiễm độc ngay tại chỗ nhưng cũng có thể gây ra nhiều bệnh mãn tính, hậu quả khôn lường.
