Là những người thích ăn chua, trong túi chị em phụ nữ thường xuyên có hộp ô mai để thi thoảng nhấm nháp, vừa kích thích tiêu hóa, vừa trị ho ngày lạnh. Trong các gia đình cũng vậy, thay cho bánh ngọt hay snack, nhiều người chọn ô mai làm thức quà thư giãn cho những ngày thảnh thơi. Vào mỗi dịp gặp gỡ, hội “bà tám” thường túm năm tụm ba, cùng chia nhau hộp ô mai chua cay, ngọt giòn.
Nói về nguồn gốc ô mai, có người cho rằng thức quà này xuất phát từ vị thuốc quý trong cung đình, người lại bảo do các nghệ nhân trong dân gian sáng tạo… Hay như chị Hương (Hà Nội) được mẹ kể lại: “Nhà mình 3 thế hệ đều ở phố Hàng Ngang, gốc gác Hà Nội nên hiểu rất rõ về ô mai. Kể ra cũng lắm thăng trầm, cũng đã có thời gian ô mai bị chìm dần vào quên lãng, tưởng thất truyền nhưng ai là đã người vực dậy nó lại thì mình không rõ”.
Có khá nhiều ý kiến trái chiều xung quanh món ăn hấp dẫn này. Tuy nhiên có quá ít tài liệu đề cập đến nguồn gốc. Nhiều người lại tỏ ý: “Cứ ăn thấy ngon là được, tìm hiểu nhiều làm gì?”. Nhưng đã trót yêu ô mai, việc tìm hiểu về thức quà thơm ngon này là việc nên làm.
 |
| Một trong những bếp trưởng nổi tiếng nhất thế giới - Godan Ramsey - từng nói: “Món ăn ngon nhất tôi được thưởng thức, tôi đã ăn trên một chiếc bè tại dòng sông MeKong, Việt Nam. Ở Hội An, một cụ bà 80 tuổi được phương Tây gọi là nữ hoàng bánh mỳ thế giới”. Có thể cả thế giới đang dần biết đến Việt Nam, không phải qua cuộc chiến với Pháp, Mỹ mà vì nền ẩm thực tinh hoa đặc thù và khó quên.
|
 |
| Một trong những ví dụ điển hình, độc đáo của ẩm thực Việt là những trái ô mai nhỏ bé nhưng chứa dựng những ý nghĩa to lớn. Nó vừa là món ăn vặt ưa thích của người Việt, là cầu nối tình cảm trong những cuộc trò chuyện, vừa là một phần ký ức tuổi thơ của người con xứ này.
|
 |
| Bắt nguồn từ vị thuốc quý dùng trong cung đình, những nghệ nhân liên tục giữ gìn, phát triển và lưu truyền nét ẩm thực độc đáo này qua nhiều đời, để rồi ô mai trở thành thức quà tao nhã, đặc trưng và đậm đà hương vị Việt.
|
 |
| Tuy nhiên, như bao nét đẹp truyền thống khác, bước vào thời kỳ đổi mới và hội nhập, ô mai phải đối mặt 4 thách thức lớn: các nghệ nhân đời sau dần biến mất, lựa chọn những cơ hội và công việc hiện đại hấp dẫn hơn; vùng nguyên liệu bị ảnh hưởng lớn từ nạn chặt phá rừng và sự cạnh tranh của các cây công nghiệp; sản xuất thủ công gây hạn chế về sản lượng và sự đồng đều về chất lượng; ô mai vẫn chỉ được phân phối như thức quà vặt rải rác, nhỏ lẻ với những bao bì thô sơ, không tạo được sự thu hút xứng tầm một món quà Việt.
|
 |
| Đối mặt với vấn đề trên, hai người Việt mang trong mình ước mơ kế thừa, gìn giữ và phát huy các nét đẹp ẩm thực của đất nước đã cùng nhau đi tìm con đường thực hiện sứ mệnh đó, với sự hỗ trợ của những người chung lý tưởng.
|
 |
| Cùng các nghệ nhân, họ đã tìm kiếm công thức trong các làng nghề, các gia đình, gia tộc hoàng gia, đồng thời nghiên cứu và phát triển những công thức đó. Từ đó, họ đã sáng tạo ra các công thức hoàn toàn mới, rất riêng mà lại thấm đượm hồn Việt.
|
 |
| Cùng các kỹ sư trẻ đấy nhiệt huyết, họ tìm cách áp dụng công nghệ hiện đại vào chế biến sản xuất để có được những sản phẩm với sản lượng lớn, chất lượng đồng đều và đảm bảo chất lượng VSATTP.
|
 |
| Họ cùng anh em đồng bào trồng trọt và chăm sóc rừng hoa quả Việt, thu mua và biến những sản vật núi rừng thành các thức quà Việt. Những điều ấy đã góp phần tạo ra công ăn việc làm và đảm bảo đời sống cho các anh em đồng bào, giúp phủ xanh đất trống đồi trọc, ổn định vùng nguyên liệu.
|
 |
| Cùng các cô gái Việt làm bước cuối cùng, họ đã biến món quà vặt nhỏ bé ngày nào thực sự trở thành quà Việt với bao bì hiện đại, hệ thống phân phối rộng khắp và chuyên nghiệp. Những hộp ô mai trao tay chính là món quà Việt bằng cả tấm lòng, sự chân thành, chu đáo và thân thiện.
|
 |
| Những nỗ lực không ngừng nghỉ của con cháu Lạc Hồng đã giúp gìn giữ và phát triển không chỉ ô mai mà còn nhiều món quà khác. Những nét đẹp tinh túy của ẩm thực Việt đang được trân trọng và nâng tầm để xứng đáng là tinh hoa quà Việt.
|
 |
| Những món quà tinh hoa này không chỉ được người Việt ưa chuộng mà còn được bạn bè quốc tế biết đến và yêu thích. Chúng đã góp phần xóa xây dựng hình ảnh Việt Nam với cảnh đẹp mê hồn, con người thân thiện và thức quà đặc sắc.
|
 |
| Hai người con đất Việt không chỉ muốn đem tinh hoa quà Việt ra thế giới mà còn đưa những món ăn tinh túy khắp 5 châu về cho người Việt thưởng thức.
|
 |
| Những thức quà tinh hoa chính là nhịp cầu quý giá, bền vững, đi trực tiếp từ trái tim đến trái tim. Ẩm thực và quà tặng chính là ngôn ngữ chung khắp 5 châu giúp kết nối con người, kết nối văn hóa và nhân gian… |
