Được giới thiệu từ đầu bếp tài năng của cuộc thi Chiếc thìa vàng, những món ăn dưới đây vừa mang hương vị thơm ngon, vừa giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Chả giò sen thanh mát
Chuẩn bị nguyên liệu gồm: 10 lá bánh tráng pía, 200 gram thịt nạc dăm (nạc vai) bằm nhuyễn, 800 gram hạt sen tươi, 20 gram đậu phộng rang, 15 gram nấm mèo ngâm nở, 15 gram cà rốt, 2 quả trứng gà, 750 ml dầu ăn.
Để phần nhân chả giò đậm đà, công thức gia vị cần theo tỷ lệ: một gram tiêu, một gram đường cát, 2 gram hạt nêm. Nước chấm cũng là thành phần không thể thiếu giúp món ăn hấp dẫn hơn. Để pha nước chấm, dùng 50 ml nước mắm 400 đạm, 60 gram đường cát, 25 ml nước cốt trái tắc, 8 gram tỏi băm nhỏ và 8 gram ớt băm nhỏ. Bạn có thể chuẩn bị thêm các phần rau ăn kèm gồm 50 gram salad, 50 gram rau thơm và một trái dưa leo.
 |
| Chả giò hạt sen thích hợp dùng làm món đổi vị cho bữa ăn gia đình.
|
Để bắt đầu chế biến, bạn luộc hạt sen trong 15 phút cho chín mềm nhưng không nát rồi để ráo. Sơ chế các nguyên liệu khác là cà rốt cắt sợi nhỏ, nấm mèo ngâm nở, bỏ gốc, cắt sợi nhuyễn rồi ướp với chút tiêu. Tất cả nguyên liệu cho vào tô lớn, trộn cùng gia vị ướp nhân. Sau 10 phút, phần nhân đã thấm thì chia ra làm 10 phần (mỗi phần 30 gram), dùng bánh pía cuốn rồi dán kín mí bằng trứng (đánh tan đều quả trứng còn lại).
Đem chả giò chiên ngập dầu ở nhiệt độ 170 độ C, dùng đũa đảo đều và nhẹ tay. Khi thấy chả giò nổi lên và có màu vàng nâu là đã chín, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu. Sau đó pha chế nước mắm theo cách cho đường vào mắm, khuấy trên lửa nhỏ để đường tan (khoảng 60 độ C), tắt lửa để nguội rồi cho thêm tỏi băm, ớt băm, nước tắc. Món ăn có thể dùng kèm bánh tráng để cuốn hoặc bánh hỏi mỡ hành.
Chè kaya hấp dẫn từ trái cây
Chè kaya sử dụng nhiều nguyên liệu là 100 gram đậu xanh cà vỏ, 400 gram dừa bào, 3 lá dứa, 100 ml kem béo, 200 gram đường phèn, 900 ml nước, 100 gram sầu riêng, 100 gram trái đát hoặc thốt nốt, 100 gram thanh long, 100 gram xoài chín, 10 trái chôm chôm đóng lon, 100 gram bơ sáp, 100 gram đu đủ chín, 10 gram rau câu bột, 100 gram mít chín, một gram muối. Lưu ý nên chọn trái cây vừa chín tới
Đầu tiên, đem các nguyên liệu sơ chế, vo sạch đậu xanh và ngâm 3-4 giờ cho nở. Trái cây gọt vỏ cắt miếng vuông nhỏ 1 cm. Mít cắt sợi, chôm chôm cắt đôi, sầu riêng tán nhuyễn, dừa bào cho vào 200 ml nước ấm vắt lấy nước cốt. Sau sơ chế, đem trái cây bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
 |
| Chè kaya là món dễ nấu và thơm ngon, thích hợp cho mọi thành viên trong gia đình.
|
Để có nước đường vừa miệng, cho 200 gram đường phèn vào nồi cùng 300 ml nước, khuấy đều. Thêm lá dứa, nấu sôi nhỏ lửa đến khi đường tan hết và cô lại khoảng 200 ml thì tắt bếp để nguội. Đậu xanh đem nấu cùng 200 ml nước lã và 1 gram muối. Chờ nước sôi lên vớt bọt, hạ nhỏ lửa, đậy nắp cho đậu chín nhừ rồi tán nhuyễn. Đem đậu xanh cho vào tô lớn cùng kem béo, nước cốt dừa, sầu riêng, nước đường trộn đều, bỏ vào tủ mát để tạo thành hỗn hợp nước cốt dừa đặc biệt.
Chè thơm ngon hơn khi ăn với rau câu. Nấu món ăn kèm bằng cách hòa bột với 400 ml nước lã, bắc lên bếp khuấy liên tục cho đến khi sôi, vớt bọt, tắt bếp. Có thể cho thêm nước cốt lá dứa hay củ dền để tạo màu đẹp hơn, đổ ra khuôn cho đông lại, cắt sợi hoặc vuông tùy thích. Cuối cùng cho các loại trái cây vào ly hoặc dĩa, chan hỗn hợp nước cốt dừa, thêm đá bào và ăn lạnh.
Với hai công thức độc đáo trên, độc giả có thể làm mới bữa ăn gia đình và dùng chính thành phẩm ấy tham gia cuộc thi “Bạn cũng là siêu bếp”. Để gửi bài dự thi, bạn truy cập Zalo hoặc vào website, đăng tải 6 tấm ảnh chụp món ăn và kêu gọi bình chọn để nhận được giải thưởng chương trình với tổng giá trị 23 triệu đồng từ công ty Minh Long I. Độc giả có thể tìm hiểu thêm gợi ý nấu ăn từ các công thức của Chiếc thìa vàng tại đây.
