Canh chua mùng tơi
Canh chua nấu với ốc hay tôm tép giã nhỏ cũng ngon, nhưng ngon nhất là nấu với chạch hay cá rô đồng.
 |
Cá rô đồng, luộc sơ với chút muối, gỡ lấy phần thịt bỏ riêng, phần đầu và xương cá giã lọc lấy nước nấu canh. Thịt cá xào với chút nước mắm. Nước sôi thì cho thịt cá và mẻ đã lọc. Đợi nước sôi lại thì cho rau mồng tơi thái thật nhỏ, nếu thích có thể thêm rau nhút hoặc rau ngổ hương (ngò ôm). Khi mồng tơi chuyển sang màu vàng dịu là canh đã chín.
Canh mồng tơi ăn nóng, bát canh ngon có màu vàng nhạt, điểm thêm những hạt trứng cá vàng ươm, có mấy cọng rau ngổ xanh ăn kèm với ớt chỉ thiên cay xé lưỡi. Canh có vị thơm ngọt của cá, vị chua dịu của mẻ, mùi thơm hoà quyện của mẻ, mồng tơi, và cá.
Theo Sài Gòn Tiếp Thị
