Nguyên liệu
3 trái xoài keo vàng
1 chén nước mắm
3 chén nước
1 chén đường
1 chậu nước đá
1 muỗng (thìa ăn cơm) ớt bột xay.
Muối tôm:
200 gram ớt sừng (loại không cay)
50 gram ớt khô xay (loại cay tùy vào bạn ăn cay tốt hay không, nhớ thử ớt trước khi làm nhé)
10 gram tỏi bóc vỏ
50 gram tôm khô (loại nấu canh đã bỏ vỏ)
1 bịch muối bột canh (hay còn gọi bột canh tôm)
 |
| Xoài lắc hiện là món ăn đang rất hot với giới trẻ. |
Cách làm xoài lắc với muối tôm
Bước 1: Gọt vỏ xoài cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay, ngâm nước đá 1 giờ (mục đích để cho xoài giòn hơn).
Bước 2: Đường, mắm, nước cho vô xoong quậy tan để trên bếp cho sôi lăn tăm, tắt bếp cho ớt bột vào để nguội.
Bước 3: Trong thời gian đợi ngâm nước đá chúng ta cùng làm muối tôm...
Ngâm tôm khô khoảng 10 phút, ớt sừng rửa sạch cắt làm 3 hoặc 4 để khi xay dễ hơn, tỏi bóc vỏ rửa sạch...
Dùng máy xay sinh tố (cối lớn) cho: ớt sừng, tỏi, muối, ớt khô xay, tôm khô đã ngâm mềm vô chung hết.
Nhấn chế độ trộn cho hỗn hợp hơi nát rồi nhấn 1 hoặc 2 xay cho hỗn hợp thật đều và nhuyễn.
Cho ra xoong loại dày (tránh sử dụng xoong chảo chống dính sẽ làm hư xoong), sử dụng cây đảo bằng gỗ, bật lửa nhỏ trộn từ trên xuống dưới tránh làm cháy muối và muối dính cạnh xoong. Vì muối lúc này đang ướt, bạn kiên nhẫn đảo đều lâu một chút để muối tôm không bị dính cục dưới đáy xoong (không sử dụng cây đánh trứng hoặc các dụng cụ sắt, sẽ làm hư xoong).
Muối đạt khi bạn đảo thấy muối nhẹ, cảm giác khô, bốc lên không dính tay là được. Cho ra tô (không để trong xoong vì sẽ làm muối cháy do xoong đang nóng và dính), để nguội.
 |
| Muối tôm sau khi hoàn thành. |
Bước 4: Làm xong muối cũng tầm 1 tiếng, vớt xoài ra rổ chờ ráo nước, cho vô tô lớn. Cho phần hỗn hợp nước mắm đã nấu ở bước 2 vào ngâm khoảng 1 giờ hoặc hơn. Nếu bạn muốn xoài không chua thì để khoảng 1 giờ 30 phút.
Bước 5: Xoài và muối đã ướp xong, muối cũng nguội, múc ra hộp nhựa có nắp khoảng 2/3 hộp cho 1 thìa muối tôm vô lắc đều (cho muối từ từ để đạt được khẩu vị bạn thích).
 |
| Xoài lắc và muối tôm. |
Chúc các bạn thành công với công thức làm xoài lắc và muối tôm tại nhà, để có một món ăn ngon cho gia đình bạn...
