Nguyên liệu làm cá hồi nướng tương miso (cho 2 người)
 |
|
Cá hồi nướng tương miso có độ đậm của tương, tươi ngọt của cá.
|
Cá hồi phi lê 2 miếng: 200 gram
Tương miso: 2 muỗng canh
Hành boaro: 100 gram
Rượu: 20 ml
Rau kinh giới (để trang trí)
Cách làm cá hồi nướng tương miso
Rửa cá hồi với rượu trắng để khử mùi, xả sạch. Dùng khăn giấy thấm khô miếng cá. Ướp cá với tiêu, tương miso.
Đặt cá đã ướp vào tủ lạnh qua đêm hay ít nhất 4 tiếng, để cá thấm gia vị.
Rửa sạch hành boaro, để ráo, xắt vừa. Ngâm hành với hỗn hợp dấm, đường theo tỷ lệ 1:2 (1 muỗng dấm, 2 muỗng đường).
Làm nóng lò nướng, nướng cá ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 10 phút. Lấy cá ra, nhúng lại vào hỗn hợp ướp. Tiếp tục nướng cá khoảng 10 phút với nhiệt độ 250 độ C.
Khi cá chín, lấy vỉ nướng ra khỏi lò, nướng thêm trên bếp gas khoảng 5 phút cho cá khô và hơi xém. Dọn cá ra đĩa, trang trí với rau kinh giới, hành boaro.
Cá nướng tương miso dùng nóng với cơm trắng hay bánh mì, và ăn cùng hành boaro ngâm chua ngọt.
Lưu ý khi làm cá hồi nướng tương miso
Tương miso có vị đậm đà, thơm, vì thế bạn chỉ cần ướp gia vị này cho món ăn để giữ vị nguyên vị của món cá và tương.
Để miếng cá nướng không bị khô, cứng, trước khi nướng khoảng 30 phút, bạn có thể cho vào miếng cá đang ướp một muỗng cà phê dầu mè. Đảo đều.
Khi nướng, bạn có thể lót giấy bạc hay đặt khay nước lạnh dưới vỉ nướng, giúp cá chín đều và không bị xơ, cứng.
Bạn có thể mua tương miso ở các cửa hàng bán đồ Nhật.
Nếu không thích hành boaro, bạn có thể thay bằng dưa leo ngâm chua ngọt hay nguyên liệu mà bạn thích.
