Bạn có thể chuyển sang phiên bản mobile rút gọn của Zing News nếu mạng chậm. Đóng

Bạn có thể gặp phải vấn đề không hiển thị đầy đủ trên trình duyệt Firefox phiên bản mới nhất. Vui lòng xem hướng dẫn để khắc phục vấn đề

Tắt thông báo

6 bước làm kim chi tại nhà

Ngày giãn cách, bạn vẫn có thể muối kim chi nhờ nguyên liệu dễ chuẩn bị. Món ăn nổi bật vị chua cay, kích thích sự ngon miệng.

Cach lam kim chi anh 1

Ngày giãn cách, bạn vẫn có thể muối kim chi nhờ nguyên liệu dễ chuẩn bị. Món ăn nổi bật vị chua cay, kích thích sự ngon miệng.

Không chỉ chống ngán trong mâm cơm hoặc tăng hương vị cho mì gói, kim chi còn là nguyên liệu giúp bạn chế biến nhiều món ăn kiểu Hàn như lẩu, canh hay thịt nướng. Hỗn hợp bột ớt Hàn Quốc cùng tỏi, gừng, đường và nước mắm giúp người nội trợ có được phần kim chi cải thảo giòn cay, hấp dẫn. Trong quá trình làm, công đoạn xát muối và ngâm đặc biệt quan trọng. Phần sốt cay của kim chi cũng cần thực hiện kỹ nhằm tạo hương vị hoàn hảo cho món ăn.

Nguyên liệu muối kim chi.

Chia sẻ với Zing, độc giả Hoàng Trang (TP.HCM) cho biết bản thân từng thử nghiệm nhiều cách muối kim chi. Ở 1 căn bếp có đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cân đong đo đếm chuyên dụng, mọi công thức sẽ không thành vấn đề. Tuy nhiên, trong tình huống đồ dùng và nguyên liệu hạn chế, người chế biến sẽ khó đạt thành phẩm như ý.

Dưới đây là công thức ước lượng theo chén ăn cơm đơn giản, không cần tốn công nhớ mỗi nguyên liệu cần định lượng bao nhiêu. Với cách làm này, kim chi để lâu vẫn không bị chua gắt, nước ướp đậm đà vừa miệng. Đặc biệt, bạn cũng không cần dùng mắm tép, tôm chua hay tương ớt Hàn Quốc.

Nguyên liệu

  • 3-4 kg cải thảo
  • 1 chén nước mắm, 1 chén đường, 1 chén bột nếp, 1 chén nước
  • 1 quả táo, 1 quả lê
  • 1 củ cải, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây
  • 1 nắm hành, hẹ
  • 2 nhánh tỏi tây (hành baro), 1 nhánh tỏi
  • 4 trái ớt sừng (mức cay vừa, gia giảm số lượng tùy khẩu vị)
  • 1 nhánh gừng nhỏ (không nên cho nhiều vị sẽ đắng)
  • Ớt bột Hàn Quốc, muối hạt

______

Cách làm

Bước 1: Chẻ đôi cải thảo, rửa qua 1 nước sau đó rải muối đều trên các bẹ lá (phải vạch từng bẹ). Đổ nước xăm xắp cải thảo và ngâm 3-4 giờ. Kiểm tra bằng cách bẻ cong cọng cải mà không bị gãy là đạt. Xả lại 2-3 lần nước cho ra bớt muối, vắt khô nước và để ráo hoàn toàn.

Cach lam kim chi anh 2Cach lam kim chi anh 3

Bước 2: Cho vào nồi 1 chén đường, 1 chén bột nếp, 1 chén nước và nấu ở mức lửa nhỏ. Khuấy đều tay tránh bị cháy đáy nồi. Thành phẩm thu được là hỗn hợp đặc sệt, nặng tay.

Cach lam kim chi anh 4Cach lam kim chi anh 5

Bước 3: Rửa sạch các nguyên liệu. Thái sợi cà rốt, củ cải và cắt khúc hành lá, hẹ.

Cach lam kim chi anh 6Cach lam kim chi anh 7

Bước 4: Cắt nhỏ hành tây, táo, lê, tỏi, tỏi tây, gừng, ớt sừng rồi đem xay nhuyễn với nước mắm, tép khô để được sốt ướp.

Cach lam kim chi anh 8Cach lam kim chi anh 9

Bước 5: Trộn đều hỗn hợp gồm bột sánh sệt (ở bước 2) và sốt (bước 4), sau đó cho vào thau lớn trộn chung với cà rốt, củ cải, hành, hẹ và bột ớt (lượng tùy thích). Để nghỉ 1 tiếng cho thấm đều.

Cach lam kim chi anh 10Cach lam kim chi anh 11

Bước 6: Phết đều sốt lên từng bẹ cải thảo, sau đó bỏ vào hộp để 1 ngày ở nhiệt độ phòng (nếu thời tiết nóng chỉ nên để nửa ngày) cho kim chi lên men hơi chua rồi mới cất tủ lạnh.

Cach lam kim chi anh 12Cach lam kim chi anh 13

______

Thưởng Thức

  • Kim chi muối nguyên bẹ, khi ăn mới cắt ra. Món này thưởng thức với thịt nướng là ngon hơn cả.
Cach lam kim chi anh 14

Người trẻ gợi ý 3 món ngon từ tôm

Cách tái chanh, chiên tỏi đặc trưng hương vị ẩm thực nước ngoài sẽ làm món tôm của nhà bạn thêm kích thích vị giác.

Làm kẹo ngon đón trăng tròn tháng 8

Bữa tiệc Trung thu càng ấm áp khi gia đình bạn sum vầy ngắm trăng và nhâm nhi kẹo ngọt, bánh nướng, bánh dẻo...

Làm burger mì gói nhanh gọn tại nhà

Cách chế biến này được lấy cảm hứng từ những chiếc hamburger kẹp thịt. Thay vì sử dụng bánh mì làm vỏ ngoài, mì tôm ép giòn sẽ là biến tấu thú vị cho món ăn.

Khánh Vân

Ảnh: Hoàng Trang

Bạn có thể quan tâm